Man hat lange Zeit geglaubt, dass die Geschmacksrichtungen süß, sauer, salz, bitter und umami /würzig streng getrennt voneinander von einem besonderen Bereich der Zunge wahrgenommen werden können:
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Das ist aber ein Irrtum! Tatsächlich können die 5 Geschmacksrichtungen von allen Bereichen der Zunge wahrgenommen werden:
Obwohl "scharf" häufig als Geschmacksrichtung beschrieben wird. Es handelt sich dabei aber um ein Schmerzsignal der Nerven:
(Rückenwind, S. 32-33)
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